Программный продукт включён в Единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных: https://reestr.minsvyaz.ru/reestr/73672/.
Программа адресована:
- заведующему производством столовой,
- бухгалтеру-калькулятору,
- технологу питания (диетсестре),
- бухгалтеру материального учета (кладовщику),
- бухгалтеру по взаиморасчетам с потребителями.
Решаемые задачи
1) Планирование питания
- разработка и оформление блюд и типовых меню,
- расчет заказа продуктов поставщику,
- предварительная калькуляция стоимости блюд в учетных ценах продуктов.
2) Повседневная работа с меню
- составление и оформление "Меню-требования" с расчетом стоимости и пищевой ценности, заменой продуктов,
- печать "Меню" для воспитанников и родителей,
- ведение "Бракеражного журнала готовой продукции".
3) Учет продуктов
- заказ продуктов поставщику и ввод прихода от поставщика,
- автоматическое списание продуктов по калькуляции или ручное списание,
- автоматическое ведение остатков,
- инвентаризация,
- партионный учет складских единиц измерения, сроков хранения и санитарных сертификатов.
4) Итоговые документы за период (месяц)
- "Ведомости анализа стоимости питания",
- "Накопительной ведомости по расходу продуктов",
- "Сводки по пищевой ценности рациона".
Основные функциональные возможности программы
- Ведение картотеки блюд с нормами закладки продуктов, описанием технологии приготовления, сведениями о пищевой ценности. Описание состава продуктов блюда включает следующие сведения: нетто, брутто, отход холодной обработки, потери при кулинарной обработке, масса продуктов после кулинарной обработки, структура технологических процессов.
- Ведение типовых циклических меню по нескольким рационам.
- Ведение номенклатуры продуктов. По каждому продукту ведутся нормы отхода при холодной обработке, сведения о пищевой ценности, технические условия.
- Ведение набора характеристик пищевой ценности переменного состава.
- Разработка рецептур блюд и типовых меню.
- Расчет заказа продуктов поставщику, включая возможность выгрузки электронной заявки.
- Учет продуктов на складах: приход, расход, перемещения товаров, остатки, инвентаризация.
- Суммовой учет остатков товаров по местам хранения.
- Настраиваемый расчет стоимости с учетом льготирования по НДС, расчет продажных цен с использованием различных ставок наценки по ценовым категориям и видам расчетов.
- Разделение учета по видам движения средств (источникам финансирования).
- Опциональный партионный учет продуктов, по партиям ведутся сведения о сроках хранения, санитарных сертификатах, конкретных единицах измерения (банках, батонах и т.д.).
- Калькуляция: составление и расчет меню и наряда цеху, распечатка меню-требования и калькуляционных карточек, учет норм отхода холодной обработки, замен продуктов и блюд, пробы, составление меню на дополнение и возврат. Автоматизированное списание продуктов и расчет стоимости питания.
- Учет численности питающихся по получателям и категориям.
- Учет планируемой поставки и планируемого расхода продуктов на следующие дни, дозаказ недостающих продуктов.
- Бракераж готовых блюд с регистрацией оценок и распечаткой вкладных листов бракеражного журнала.
- Контроль фактического рациона по стоимости, пищевой ценности, натуральным нормам потребления.
- Массовые операции: распечатка наборов накладных по нескольким документам; распечатка настраиваемого пакета документов по накладным и меню; массовая выписка накладных по заявке на товары; массовое создание накладных по калькуляции.
- Обеспечение параллельной работы нескольких бухгалтеров-калькуляторов: остатки на складах; обмен сообщениями.
Конфигурация является полностью открытой, не содержит защищенных участков кода и не использует аппаратную защиту.
Дополнительные функциональные возможности
- Выходные формы, принятые для учета в медицинских организациях (по приказу Минздравсоцразвития РФ №330 от 5 августа 2003 г.).
- Ведение календаря типового меню.
- Сводное типовое меню по нескольким рационам.
- Расчет характеристик пищевой ценности блюд по продуктам.
- Расчет норм отхода холодной обработки на поступившую партию сырья с оформлением "Акта проработки".
- Выгрузка документов о движении продуктов в систему бухгалтерского учета с использованием механизма конвертации данных.
- Выгрузка данных меню во внешний файл для сдачи в централизованную бухгалтерию.
- Возможность загрузки рецептур, типовых меню, продуктов и сведений пищевой ценности из внешних источников (из XML-файла в формате "Рецептурник").
- Выгрузка/загрузка данных в формате XML.
- Динамическое подключение внешних отчетов и обработок.
- Начальная загрузка данных из "1С:Комбинат Питания 7.7" и "1С:Школьное Питание 7.7".
Выходные формы
- Акт проработки (Приложение А к ГОСТ Р 53106-2008).
- Ведомость анализа используемого набора продуктов (по СанПиН 2409-08).
- Ведомость контроля за рационом питания (ф.6 прил.10 СанПиН 2409-08).
- Ведомость анализа стоимости.
- Заказ поставщику.
- Заявка на питание.
- Журнал бракеража готовых блюд (по СанПиН 2409-08, СанПиН-2660-10, форма 6-лп).
- Журнал бракеража поступившего сырья (по СанПиН-2660-10).
- Инвентаризационная опись (ОКУД 0504087 и 0504801, ИНВ3 ОКУД 0317004).
- Калькуляционная карточка ОП1 (ОКУД 0903102).
- Карточка учета материальных ценностей (ОКУД 0504206).
- Карточка количественно-суммового учета Торг-28 (ОКУД 0330228).
- Карточка-раскладка (форма 1-85).
- Меню для потребителей в соответствии с требованиями Постановления Правительства РФ "Правила оказания услуг общественного питания" №1036 от 10 мая 2007г.
- Меню-требование (ОКУД 0504202).
- Меню-раскладка (форма 44-МЗ и списочная).
- Накладная ОП-4 (ОКУД 0330504).
- Накладная на внутреннее перемещение Торг-13 (ОКУД 0330213).
- Накладная Торг-12 (ОКУД 0330212).
- Накопительная ведомость расхода продуктов (диетология).
- Оборотно-сальдовая ведомость (по материальным ценностям).
- Порционник (форма 1-84).
- Прейскурант блюд.
- Производственное задание для цеха.
- Примерное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд (по СанПиН 2409-08 и СанПиН 2660-10).
- Раздаточная ведомость (23-МЗ).
- Сведения о пищевой ценности продуктов и блюд.
- Свод по поставщикам.
- Сводка по пищевой ценности рациона.
- Сводные сведения о довольствующихся (форма 22-МЗ).
- Справка о движении продукта за период.
- Технологическая карта (по СанПиН 2409-08, СанПиН-2660-10 и традиционной форме).
- Товарно-транспортная накладная 1-Т (ОКУД 0345009).
- Товарный отчет Торг-29 (ОКУД 0330229).
- Требование в кладовую ОП-3 (ОКУД 0330503) и сводное требование.
- Требование-накладная М11 (ОКУД 0313006).
- Регистры бюджетного учета: "Накопительная ведомость по приходу продуктов 0511220", "Накопительная ведомость по расходу продуктов 0511213", "Оборотная ведомость (по нефинансовым активам) 0511126".
Программа поставляется с уже заполненными справочниками продуктов и сведениями о пищевой ценности.
Взаимодействие с другими программами
Программа является частью системы программ фирмы "1С" для автоматизации финансово-хозяйственной деятельности образовательных организаций и поддерживает интеграцию со следующими решениями:
- "1C:Бухгалтерия государственного учреждения", редакции 2.0;
- "1С Бухгалтерия 8", редакции 3.0;
- "1С Управление торговлей 8" – по выгрузке заказов на продукты в формате CommerceML 4.0.2;
- "1С Школьное питание", "1С Дошкольное питание" – по выгрузке заказов на продукты.
Для обеспечения возможности интеграции программы с внешними системами и учета особенностей конкретных организаций:
- конфигурация поставляется с открытым исходным кодом, комплект поставки включает средства конфигурирования и разработки на языке "1С Предприятие 8.3";
- программа содержит механизм подключения дополнительных внешних обработок и отчетов;
- используются средства платформы "1С:Предприятие 8" для импорта табличных документов в форматах xsl, ods, pdf, html.
Переход на редакцию 2.0
Редакция 2.0 программного продукта "1С:Комбинат планового питания" предоставляется зарегистрированным пользователям в предусмотренном для них порядке обновления версии конфигурации и платформы. Порядок и условия предоставления обновлений указаны в регистрационной карточке программного продукта. Для пользователей необходимо иметь действующий договор информационно-технологического сопровождения 1С ИТС .
Редакция 2.0 выпускается в формате версии 8.3 платформы "1С:Предприятие", и ее невозможно будет использовать с версией 8.2 платформы. Поэтому при переходе на данную редакцию необходимо также перейти на платформу "1С:Предприятие 8.3".